Technologie de la production boulangère - 2026 en cours
1000 ₸
Matière: Technologie de la production boulangère Niveau: X
Catégorie: enseignant
Questions du test: en russe
Exemple de question: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена высокая работа деформации, но низкое отношение упругости к растяжимости. Какое технологическое свойство наиболее вероятно проявится при разделке? Тесто будет чрезмерно растекаться и плохо сохранять форму, Тесто будет полностью лишено способности к брожению, Тесто будет иметь исключительно повышенную кислотность, Тесто не будет содержать водорастворимых белков