Нан пісіру технологиясы пәні бойынша зияткерлік олимпиада - 2026 өткізілуде

Пән атауы: Нан пісіру технологиясы
Деңгей: XI
Санаты: педагог
Сынақ сұрақтары: орыс тілінде
Сұрақ үлгісі: На альвеографе мука показывает высокое значение W, но отношение упругости к растяжимости (P/L) значительно превышает оптимальное для батонов. Какое технологическое свойство теста наиболее вероятно проявится? Чрезмерная текучесть и слабое удержание формы, Повышенная упругость и трудная растяжимость теста, Полное отсутствие способности к газообразованию, Резкое увеличение кислотности без изменения реологии