Технологияи истеҳсоли маҳсулоти нонӣ - 2026 гузаронида мешавад
1000 ₸
Фан: Технологияи истеҳсоли маҳсулоти нонӣ Сатҳ: XII
Категория: омӯзгор
Саволҳои тестӣ: ба забони русӣ
Намунаи савол: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена чрезмерно высокая величина отношения упругости к растяжимости (P/L). Какую технологическую корректировку наиболее обоснованно рассмотреть для улучшения формуемости теста? Увеличить дозировку соли без изменения гидратации, Снизить продолжительность отлёжки муки до нуля, Скорректировать водопоглощение и режим замеса в сторону повышения растяжимости теста, Полностью исключить брожение перед разделкой