Ekmekçilik Üretim Teknolojisi - 2026 devam ediyor

Ders: Ekmekçilik Üretim Teknolojisi
Seviye: X
Kategori: eğitmen
Test soruları: Rusça
Örnek soru: При оценке реологических свойств пшеничного теста на альвеографе получена высокая работа деформации, но низкое отношение упругости к растяжимости. Какое технологическое свойство наиболее вероятно проявится при разделке? Тесто будет чрезмерно растекаться и плохо сохранять форму, Тесто будет полностью лишено способности к брожению, Тесто будет иметь исключительно повышенную кислотность, Тесто не будет содержать водорастворимых белков