Ekmekçilik Üretim Teknolojisi - 2026 devam ediyor

Ders: Ekmekçilik Üretim Teknolojisi
Seviye: XI
Kategori: eğitmen
Test soruları: Rusça
Örnek soru: На альвеографе мука показывает высокое значение W, но отношение упругости к растяжимости (P/L) значительно превышает оптимальное для батонов. Какое технологическое свойство теста наиболее вероятно проявится? Чрезмерная текучесть и слабое удержание формы, Повышенная упругость и трудная растяжимость теста, Полное отсутствие способности к газообразованию, Резкое увеличение кислотности без изменения реологии